11月30日，涪陵榨菜在投資者互動平臺表示，公司今年新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據市場情況及戰略方向優化布局休閑零食市場。

近年來，休閑食品行業一直備受企業和消費者的關注，不少企業更是開啟了在休閑食品行業的探索之旅。作為食品行業中跨界融合廣、更新迭代快、競爭優勢強、發展潛力大的行業，休閑食品近十年發展態勢較為強勁。艾媒咨詢數據顯示，2010年到2021年中國休閑食品行業市場規模從4100億元增長至11562億元，復合增長率高達9.9%。

在中國農業科學院農產品加工研究所研究員畢金峰看來，未來休閑食品在聚焦“三低”（低鹽、低脂、低糖）、“三減”（減鹽、減油、減糖）、“三健”（健康口腔、健康體重、健康骨骼）的同時，不斷向“三多”（多口味、多營養、多功能）方向發展。我國休閑食品發展空間巨大，休閑食品市場仍將會以高于20%的速度增長，成為食品市場的“新寵”。

立足自身優勢入局休閑食品

休閑食品想要滿足消費者需求、獲得消費者的認可并不是一件簡單的事情。

記者注意到，早在2015年，涪陵榨菜就已推出牛肉干、豆腐干等休閑食品。當時，中國食品產業分析師朱丹蓬指出，休閑食品其實是食品行業中包容量最大的市場類別，但休閑食品市場對于品牌的關聯認知要求也很高，涪陵榨菜本身以榨菜出名，跟休閑食品沒有關聯度，這會影響消費者對產品的選擇。

今年，涪陵榨菜推出“翠小菜”品牌試水休閑食品市場。據了解，“翠小菜”選取榨菜芯部分，爽口脆嫩，鮮香可口，同時減鹽30%，既可配粥、煮面，還可以當零食直接食用，有鮮香味、清甜味、甜辣味三種口味。

涪陵榨菜立足自身優勢開發新產品，將榨菜這一傳統的“開胃小菜”變為“休閑小吃”。實際上，在休閑食品賽道，還有很多涪陵榨菜這樣的企業。

記者了解到，此前，北大荒薯業入局休閑食品，發布了“薯小纖”系列麻辣粉、酸辣粉，北大荒系列鮮切薯片產品。北大荒薯業副總經理李明安接受媒體采訪時表示，未來，北大荒薯業將全力打造三大優勢板塊，做大種薯菜薯板塊、做強淀粉全粉板塊、做優馬鈴薯食品板塊，積極打造消費者喜愛的馬鈴薯營養粥、土豆泥、酸辣粉、薯片等休閑營養食品，搶占市場制高點。

遼寧省大連玉洋集團股份有限公司也充分發揮自身在海產品領域的優勢，開發了扇貝、對蝦等休閑食品。大連玉洋集團副總經理王迎春在接受記者采訪時表示，集團在海產品養殖的基礎上不斷探索更多的海產品市場，入局休閑食品是一次積極的嘗試，在優質產品原料選擇上的優勢也較為突出。

記者注意到，其扇貝休閑食品在打開產品包裝時，浸泡扇貝的辣椒油很容易溢出。對此，王迎春也表示，在產品生產和加工過程上還需要不斷學習和了解新的技術及行業動態，不斷完善產品口味、包裝等，以更好地滿足消費者的需求。

健康營養美味仍是創新首選

近年來，隨著越來越多的企業入局，休閑食品行業也暴露出一些問題。

畢金峰在第十二屆北京食品科技論壇暨京津冀食品產業協同發展論壇休閑食品分論壇上表示，目前，休閑食品行業總體處于從成長期向成熟期轉變的新發展階段，還存在行業集中度相對較低、各品類發展不平衡、產品同質化較嚴重、消費結構偏年輕化、頭部企業競爭激烈等問題。面對存在的問題，行業也在不斷調整和創新，加強基礎理論突破，實現技術創新、裝備創新，完善相關標準與質量控制。

記者注意到，今年3月，市場監管總局標準技術司對休閑食品術語等18項推薦性國家標準（報批稿）公開征求意見，其中，《休閑食品術語》（報批稿）的核心內容是產品術語、加工和生產工藝術語。這項標準適用于休閑食品的生產、流通、銷售、教學、科研及其他相關領域。

我國休閑食品種類繁多，隨著行業轉型升級，休閑食品逐漸向健康化等功能性拓展。第一財經商業數據中心發布的《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品，除了口感口味之外，安全健康是消費者最看重的選購要素。

畢金峰也表示，休閑食品逐漸由溫飽型、原生態型向風味型、營養型、享受型、時尚型、功能型和健康型的方向轉化。未來，休閑食品市場仍將持續擴大，中高端市場需求旺盛，地域優勢持續凸顯，企業優勢品牌日益壯大，工業化、自動化、智能化、數字化和標準化進一步推進。天然、營養、健康、方便、享受的休閑食品產業發展空間無限。